Fondue de poireaux à l'époisse

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 700 g de petits poireaux tendres
- 1 citron
- 1/2 époisses
- 70 g de beurre
- sel et poivre blanc

Préparation :

Nettoyez et lavez les poireaux, puis coupez-les en biseau.

Dans une sauteuse, mettez 30 g de beurre, le jus d'un citron et 5 cl d'eau. Puis ajouter les poireaux.

Laissez cuire 15 à 20 mn à feu doux et couvert.

Malaxez l'Epoisses à la fourchette avec le reste de beurre et ajoutez la préparation aux poireaux.

Liez bien le tout et assaisonnez.